为从源头上防范校园食堂因硬件建设、流程布局不合理导致的系统性食品安全风险，强化新建、改建、扩建食堂的过程管控，日前，大兴区市场监管局安定市场所联合餐饮科，对安定镇一家小学食堂改造项目开展了以预防为主、指导与规范并重的现场指导采取“提前介入、全程服务、依法规范”的原则，聚焦餐饮核心环节，突出细节把控。

　　执法人员聚焦学校食堂改造关键环节，重点核验食堂平面设计图纸与现场实际布局的一致性，核查各功能间建筑面积、空间布局是不是契合图纸及审查细则要求，评估功能布局是否遵循“生进熟出、单一流向、洁污分道、防止交叉污染”原则。同时，对食堂结构与设施合规性做全面评估，检查就餐区及后厨的天花板、墙体材料、下水道篦子等是不是满足标准，核查隔油池安装的地方、通风条件、维护便利性及防倒灌防异味措施是不是到位。此外，审查食品加工贮存设备与经营项目、供餐规模、工艺流程的适配性，检查清洗水池数量及标识、专间工用具清洗消毒水池设置，以及食品留样冰箱位置、容积和温度控制是否达标等。

　　实地检查结束后，执法人员与学校主要负责人 、食堂改造项目负责人通过现场座谈的方式系统反馈检查情况，剖析问题根源，明确整改方向，压实各方责任。随后，执法人员结合现场照片，逐项、逐点通报了检查中发现的5项问题，并出具了《监督意见书》，为学校及施工方提供了清晰的整改思路和技术路径建议。

　　此次行动是市场监督管理部门主动服务、靠前指导，将风险防控融入校园食堂建设源头的一次具体实践。下一步，大兴区市场监督管理局将持续提升校园食品安全监督管理力度，以高度的政治责任感筑牢校园食品安全防线，为师生健康保驾护航。返回搜狐，查看更加多